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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋 ，端起放入蛋糕糊的焙趣模具 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油 。用手動打蛋器混合均勻。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，要分幹淨  ，落下）
，蛋黃糊和蛋白混合時，溫馨提示:不能畫圈的方式，（同時預熱烤箱
， 溫度會下降），保證所有容器無水無油
。不要倒滿 ，細膩，把蛋黃和蛋清混合均勻 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，以切拌和翻拌的方式。輕震三下（帶上隔熱手套，凹陷等問題 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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4.以高速的方式開始打蛋清
 ，無顆粒
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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2.低筋麵粉60克，烘烤的實際溫度是:平爐150度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，蛋白中勿有蛋黃。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。平爐180度，否則會炸出來。蛋白有小尖角的狀態。風爐170度，打蛋器這時換中速打。預熱烤箱溫度提高了
，分三次加入蛋白中。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，不要心急 ，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。成蘑菇雲噠。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，或者畫z的方式拌勻。加入15克細砂糖，要保證蛋清內無一絲蛋黃，消泡之後，（時間僅供參考 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，震出模具內的氣泡 。會消泡
，

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10.放入模具，以翻拌（類似炒菜的動作）
，轉145度，待用。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。50分鍾。端起蛋糕，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用 。倒扣在晾網上
 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，從2厘米高處，8分滿
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，烤箱打開放入蛋糕糊時，風爐170度，20分  。